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夏天喝什么湯對胃好 喝湯的禁忌

時間:2019-04-19 15:23:15 編輯:本站整理 38

喝湯是很多人的一種飲食習慣,尤其是廣東人都特別喜歡喝湯,隨著現在人們的生活條件都越來越好,營養湯食已經是大家日常最常見的一種飲食了。

夏天喝什么湯對胃好

1、豬骨山藥湯

材料:豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。

做法: 1、豬脊骨洗凈,用刀斬成小塊,把豬脊骨焯水,去血沫撈出備用。 2、砂鍋里添足水,放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。 3、嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊,小火繼續燉制。 4、山藥去皮,切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調入適量精鹽,小火煮10分鐘即可。

功效:山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效,是夏季脾胃虛弱者的最佳藥方。

2、黃芪煲牛肚湯

材料:黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生姜4片。

做法: 1、黃芪稍浸泡,洗凈。 2、請售者把牛肚處理干凈,用鹽再搓擦凈。 3、紅棗去核,一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可。

功效:民間認為牛肚能消積除滯健脾益胃,而中藥黃芪性味平和,具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功,主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。

3、茶樹菇燉排骨湯

材料:排骨250克、茶樹菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。

做法: 1、排骨切塊洗凈備用,茶樹菇提前半小時泡發好。 2、胡蘿卜去皮切滾刀塊,姜切片備好,鍋下水燒開后,放入排骨焯水,然后洗凈排骨表面浮沫。 3、將排骨、茶樹菇、胡蘿卜和姜片放加內膽里,加入適量的水。 4、把后把內盅放入電燉盅里,蓋上蓋子,加入適量的水。調到筋骨鍵。四小時后聽到響鈴就燉好了,加入適量鹽即可開吃。

功效: 1、茶樹菇有健脾止瀉之功效,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用; 2、茶樹菇燉排骨湯,是一款健脾養胃湯。

夏天喝什么湯對胃好 喝湯的禁忌

4、蓮藕豬腳湯

材料:蓮藕800克,紅豆、蓮子各50克,紅棗5個,章魚干1只,豬踭500克,陳皮1/3個,生姜3片。

做法: 1、各物洗凈,蓮藕去節、切段;紅豆、蓮子、章魚稍浸泡。 2、紅棗去核;豬踭切塊,與生姜一起下瓦煲,加水3000毫升,武火煲沸后改文火煲兩小時,下鹽便可。

功效:蓮藕能健脾、開胃、養血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘,常為廣東民間入湯之用,關鍵此湯中加入章魚干既養陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤鮮美可口,有健脾益氣、養胃生津、滋陰補腎之功。

5、雞片蘑菇湯

材料:雞脯肉250克,鮮蘑菇300克,番茄100克,雞蛋1個,紹酒、姜、蔥段各適量。

做法: 1、鮮蘑菇切片燒水,番茄切三角塊,雞脯肉洗凈,切片;雞蛋取清;姜切絲。 2、雞脯肉加鹽、味精、蛋清、干淀粉攪勻,放入沸水鍋舀一下,撈起待用。 3、將鍋置于旺火上,油爆姜絲、蔥段,放入蘑菇炒,加入適量清湯,再加鹽、雞精,待湯沸后加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。 功效:補中益氣,安神健體。

6、藕節燉排骨

材料:排骨350克,鮮藕300克,姜絲、紹酒適量。

做法: 1、排骨切小塊,水后盛入燉器。 2、鮮藕剝皮切條塊,與姜絲一起放在排骨上面。 3、放入800毫升清湯,加鹽、味精、紹酒調好味,灌入排骨里,上籠蒸30分鐘即可。

功效:清熱潤肺,生津止渴。

7、猴頭菇雞湯

材料:猴頭菇三顆,雞半只,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片。

做法: 1、猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗干凈。 2、雞放到沸騰的鍋里焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗干凈。 3、雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和姜片一起放進電燉紫砂鍋里,一次加足冷水,燉四個小時。最后還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味。

夏天喝什么湯對胃好 喝湯的禁忌

喝湯的禁忌

感冒的時候不適合煲湯進補,就連品性溫和的西洋參也最好不服用,因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。月經前適合補性溫和的湯,千萬不要因為補得過火導致經血過多。具有食療作用的湯要經常喝才能起到作用,每周喝2—3次為宜。

夏天喝什么湯對胃好 喝湯的禁忌

常見喝湯誤區

1、喝湯不吃渣

有人做過檢驗,用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質原料的食品煮6小時后,看上去湯已很濃,但蛋白質的溶出率只有6%~15%,還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。其實經過長時間燒煮的湯,其“渣”口味雖不是最好,但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此,除了吃流質的湯以外,應提倡將湯與內容物一起吃下去。

2、愛喝“獨味湯”

每種食品所含的營養素都是不全面的,即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,仍會缺少若干人體不能自行合成的必需氨基酸、多種礦物質和維生素。因此,提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯,不但可使鮮味互相疊加,也使營養更全面。

3、喝湯速度快

喝湯速度越慢越好:美國營養學家指出,如果延長吃飯的時間,就能充分享受食物的味道,并提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此,慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,感覺到飽了時,就是吃得恰到好處時。而快速喝湯,等你意識到飽了,可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

4、喝太燙的湯

有百害而無一利,喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯,其實人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度,超過此溫度則會造成黏膜燙傷。雖然燙傷后人體皮膚有自行修復的功能,但反復損傷極易導致上消化道黏膜惡變,經過調查,喜喝燙食者食道癌高發。

5、飯后才喝湯

這是一種有損健康的吃法。因為最后喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋,勢必影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯,將口腔、食道先潤滑一下,以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激,并促進消化腺分泌,起到開胃的作用。飯中適量喝湯也有利于食物與消化腺的攪拌混合。

6、湯水泡米飯

這種習慣非常不好。日久天長,還會使自己的消化功能減退,甚至導致胃病。這是因為人體在消化食物中,需咀嚼較長時間,唾液分泌量也較多,這樣有利于潤滑和吞咽食物;湯與飯混在一起吃,食物在口腔中沒有被嚼爛,就與湯一道進了胃里。這不僅使人“食不甘味”,而且舌頭上的味覺神經沒有得到充分刺激,胃和胰臟產生的消化液不多,并且還被湯沖淡,吃下去的食物不能得到很好的消化吸收,時間長了,便會導致胃病。

夏天喝什么湯對胃好 喝湯的禁忌

給孩子喝湯的4大誤區

你是不是這樣認為?煲湯時間越久越好有些媽媽深信煲湯時熬得越久,煲出來的湯就越滋補,大火煮沸后,再用小火煨上2-3個小時,五碗水熬成一碗水,這才是用心熬出來的大補湯,趕緊讓孩子趁熱喝上幾口。煲湯的時候煮上1個小時左右是比較合適的,并不是熬得越久,營養價值就會越高,其實,經過長時間的煲煮,許多營養素遭到了破壞,煲的時間越長,蛋白質變性越厲害,維生素被破壞得越多。老湯僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質,只能說比白開水多一點點營養。另外,煮湯的時間過久,湯中的嘌呤含量會持續增多,這種物質恰恰是不利于孩子生長發育的。

1、喝骨頭湯能補鈣

都說吃什么補什么,喝骨頭湯補鈣!這是大多數父母一直在做的!孩子補鈣的骨頭湯中鈣的含量其實很低,這是因為燉湯時骨頭里面的鈣很難釋放出來,即使燉很長時間,湯中的鈣仍微乎其微,如果添加一些醋,可促進骨頭中鈣的溶解。此外,骨頭湯燉的時間長,湯中脂肪含量會很多,喝太多容易導致孩子脂肪攝入超標。

2、吃湯泡飯好消化

大人常常覺得,米飯干巴巴的,孩子不愛吃,加點湯泡一下,孩子會更容易接受。其實這個習慣是大人培養出來的,如果你不曾這樣做過,孩子就不會有這個習慣。人在吃飯時,食物首先會在口腔內經過充分的咀嚼了再吞下去,這個動作會給大腦“發出信號”,使胃、腸、胰腺等部位做好消化食物的準備,從而促進胃腸道對食物營養的吸收。長期食用湯泡飯,孩子會養成囫圇吞棗的習慣,除了難以養成良好的進食習慣,還會使咀嚼功能減退,咀嚼肌萎縮,嚴重的會影響成人后的臉型。大量湯液進入胃部,會稀釋胃酸,影響消化液分泌,從而影響消化吸收。即使孩子吃得飽,營養卻沒吸收多少。湯和飯混在一起,往往沒有經過充分咀嚼就直接咽到胃里去了,長此以往容易加重腸胃的消化負擔,導致消化功能紊亂,影響孩子的腸胃健康。

3、吃肉不如喝湯

俗話說吃肉不如喝湯,肉湯的鮮味往往超過了肉,人們由此誤認為肉的精華都跑到肉湯里去了。其實,老火湯的鮮味,是因為經水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內,但食物中的大部分蛋白質仍呈凝固狀態留在肉里,而非溶于水中。煲兩個小時以上的湯中,蛋白質含量也僅為肉中的5%左右,還有95%的營養成分留在「肉渣」中。因此,只喝湯不吃肉,只是滿足了口感而已,大量的營養成分還是在肉渣里。只喝湯、不吃肉,無疑將大量的營養都摒棄了。另外,孩子吃肉的過程伴隨著牙齒的咀嚼,腸胃中的胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等也會參與進來,有利于鍛煉寶寶的咀嚼能力和消化能力,對寶寶的身體發育更有好處。

標簽:喝湯湯食

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