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    自制奶酪的做法 奶酪的飲食注意事項

    時間:2019-04-29 16:50:31 編輯:本站整理 2

    奶酪是很多人都非常喜歡吃的一種食物,奶酪的吃法有很多,不同的奶酪吃法味道不同,自己也可以在家制作奶酪,奶酪的制作方法還是比較簡單的。

    自制奶酪的做法

    每次都會有姐妹問,給寶寶買什么鈣片的補鈣效果好?其實奶量充足的寶寶,根本不太可能補鈣,無需額外補鈣!藥補不如食補,如果擔心寶寶缺鈣,不如給寶寶經常吃富含鈣的食物,尤其是乳制品,它是補鈣效果最好的食品之一。乳制品除了配方奶、牛奶,還有酸奶、希臘酸奶、奶酪等都是含鈣量很豐富,且吸收率高的補鈣食品。市面上的奶酪,即使是低鹽奶酪還是挺咸的,所以今天給大家推薦的是一道自制Cottage cheese 鄉村奶酪。它不含鹽不含奶油,對寶寶而言更營養更健康,它的含鈣量和蛋白質含量都比純牛奶高出2倍以上,營養價值更高,補鈣效果更好。

    提醒:鄉村奶酪是未經發酵的軟奶酪,建議要1歲以上再嘗試;如果想1歲內吃奶酪,推薦大家自制酸奶酪,6個月以上就可以嘗試了。

    營養特色

    ①高鈣+高蛋白質:奶酪是在制作過程中過濾出多余的乳清和水分,所以它的營養密度更高,含鈣量和優質蛋白質均比普通牛奶高出很多,補鈣效果更佳;

    ②無鹽無奶油更健康:市面上那些所謂的低鹽奶酪,實際上還是挺咸的,含鈉量略高,如果要吃,建議偶爾吃,自制鄉村奶酪,完全可以做到無糖無奶油,對寶寶來說,更營養更健康。

    烹飪方式:煮

    食用搭配:可以作為補鈣小零食直接吃,也可以和水果、吐司、沙拉,做菜一起吃

    儲存方式:冰箱冷藏或冷凍

    食材選用:優先推薦新鮮的蝦和西蘭花

    注意事項:①鄉村奶酪是未經發酵的軟奶酪,建議要1歲以上再嘗試;如果想1歲內吃奶酪,推薦大家自制酸奶酪,參考希臘酸奶的做法;②對本文食材過敏者,慎食。

    食材參考量:純牛奶500ml、檸檬汁10ml(PS: 此食材量是制作量,建議根據寶寶需求調整食用量。)

    自制奶酪的做法 奶酪的飲食注意事項

    制作步驟

    1. 將新鮮檸檬對半切,取其中一半;

    2. 將半個檸檬榨汁,取10ml左右;(PS:我用的是新鮮檸檬,直接用手+勺子不斷捏擠出檸檬汁,也可以購買現成的檸檬汁,或白醋代替也行)

    3. 將500ml純牛奶倒入鍋中;(PS:推薦選購進口純牛奶,如果超重或偏胖的大寶寶可換成低脂牛奶;因為制作方便,我經常是半盒或一盒做一次,大家根據自己需求來決定制作量)

    4. 開中火,將牛奶煮至微沸狀,馬上轉小火;(PS:記得經常攪拌一下,免得溢鍋;如果想要風味更好,1歲以上的寶寶可少量加點鹽或奶油;如果寶寶不挑食,不放更健康)

    5. 牛奶微沸時,倒入檸檬汁;

    6. 輕輕攪拌一會,能看到牛奶凝結,即可關火;

    7. 晾10分鐘左右,再將凝結的牛奶全部倒入過濾的紗布中;(PS:過濾紗布建議先用開水燙洗一下)

    8. 將過濾紗布束口,放在過濾器或過濾網里過濾30分鐘,將乳清過濾出來;(PS:如天氣太熱,可放冰箱過濾)

    9. 過濾的乳清也有營養,不要扔掉,可以用來做牛奶,煮湯,做菜;

    10. 這是初步過濾好的奶酪塊,奶渣松散,也可以食用;

    11. 想要成形的奶酪塊,建議用重物擠壓1小時;(PS:奶酪塊是擠出多余水分,營養密度更高,更漂亮,也更方便做為營養點心食用;我是直接借用做豆腐模具,你們隨便找本厚重點的東西壓一下)

    12. 將紗布取掉,漂亮的奶酪塊出爐了;(PS:有點像豆腐塊,所以有很多人稱它為奶豆腐)

    13. 將奶酪塊切成你喜歡的形狀和大小,可以作為營養點心或零食直接食用,還可以搭配水果,蔬菜,早餐一起食用。

    自制奶酪的做法 奶酪的飲食注意事項

    奶酪的飲食注意事項

    奶酪是西方人發明的一種食物,它奶香味十足,深受西方人的喜歡!隨著奶酪傳入中國后,奶酪的也受到了很多人的青睞,濃濃的奶香味絕對是吃貨們的最愛!但是奶酪不是你想吃就能吃的哦,有些人不適宜吃奶酪,有些食物不能與奶酪同食。

    1、奶酪熱量較高,多吃容易發胖,另外在服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪;

    2、吃奶酪前后l小時左右不要吃水果,因為奶酪中所含的蛋白質與橘子中的果酸相遇后,就會發生凝固,從而影響人體對奶酪的消化與吸收;

    3、菠菜來襲,但是要避忌!菠菜含豐富的鈣質,乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收;

    4、酸奶酪也不適宜與鱸魚同食,會影響營養素的吸收。

    自制奶酪的做法 奶酪的飲食注意事項

    奶酪的吃法

    1、奶酪土豆

    這道菜的原料有:土豆、洋蔥、塊狀奶酪,先將姜蔥和土豆一起入鍋煸炒,待快熟的時候加入塊裝奶酪,待奶酪完全融化后即可食用。這道菜奶香味非常重,奶香混合土豆中的甜味,吃法非常西式,此外,在這個季節吃洋蔥也有非常的殺菌作用。

    2、奶酪色拉

    用奶酪代替沙拉醬,奶味更濃厚,含鈣量也豐富,而奶酪比色拉更多了一份補腎、止渴、潤腸的食療作用。這道色拉的做法和普通的色拉做法一樣,按個人口味選擇原料,不同的就是最后加入奶酪而不是色拉。嘗一嘗這道色拉,感覺口味比色拉醬拌的更好,奶味很綿密,而且越嚼奶味越重,最后滿齒奶香,絕對讓您欲罷不能。

    自制奶酪的做法 奶酪的飲食注意事項

    奶酪過期了還能吃嗎

    答案是否定的。

    奶酪可是一個好東西,它能維持腸道內正常菌群的穩定,有便秘惡習的人不妨吃點奶酪哦,奶酪中的乳酸菌能起到一定的保健作用呢。正是因為這樣,奶酪才越來越受歡迎,不僅外國人喜歡吃,我們國人也異常青睞這樣的一種食物。食物都有自己的保質期限,食物的保質期是有科學依據的,食品之所以有保質期,就是因為里面的添加劑和防腐劑會失效,其殘留的化學物質極易氧化,微生物也容易滋長,這些都容易產生無法預知的變化,很有可能會給食用者造成很大的危害。從這個角度說,扔了吧,沒什么可惜的,因為一旦有什么不好的后果,身體遭罪不說,光醫療費就是一筆很大的開支,這樣的風險不值得冒。所以說奶酪過了保質期,雖然表面上看不出異樣,但是細菌指數肯定已經超標了,因此并不建議大家再吃過期的奶酪哦。

    標簽:奶酪芝士

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