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干鍋鴨頭的做法 美味下飯菜

時間:2019-05-08 09:18:16 編輯:5號網-wsy 4

干鍋鴨頭是一道非常美味的菜肴,在做法上面,首先是將新鮮的鴨頭鹵好,然后和干鍋的調料炒在一起,炒入味就可以了,是一道很簡單的菜品。

干鍋鴨頭的做法

1.鴨頭初加工解凍,沖洗干凈后,加姜塊50g、蔥節50g、精鹽100g ,料酒、硝鹽,拌勻。腌漬約12小時,用水沖凈,放入沸水中焯一焯。

2.制鹵汁,干辣椒剪成節,其他香辛料清水稍泡,瀝水。紅曲米加清水1200g熬出色,瀝渣留汁水待用。

3.凈鍋上火,放油燒至三成熱,下入干辣椒節、香辛料及剩余的姜蔥稍炒,摻入鮮湯及紅曲米水,調入精鹽、味精燒開后,改小火熬煮2小時,直至逸出香味、辣味后,即成鹵汁。

4.把初加工好的鴨頭放入燒開的鹵汁里,用中火鹵10分鐘,關火,讓鴨頭繼續在鹵汁中浸泡20分鐘,即可撈出晾涼,斬件食用。

5.把初加工好的鴨脖子放入炒好的干鍋香辣醬中,用大火翻炒5分鐘,關火,讓鴨頭在香辣醬與香辣油中短暫入味2分鐘即可上桌。

干鍋鴨頭的做法 美味下飯菜

干鍋鴨頭小技巧

1.鴨頭最好以袋裝冰鮮的,需要注意的是一定要先將鴨頭腌好,然后焯水之后再擼,否則鴨頭的腥味會非常的重。

2.另外在腌的時候可以加一些白酒,這樣能夠使鴨頭的色澤和風味都非常的好,不過要注意的是不要加的過量,否則會破壞鴨頭原來的味道。

3.還可以加入干辣椒,以小米椒為好,這種辣椒顏色比較紅也比較靚,辣椒的味道也比較重。做的過程中應當保留辣椒籽,因為辣椒籽具有非常好的增味的作用。

干鍋鴨頭的做法 美味下飯菜

干鍋鴨頭好吃嗎

雪寒風大,寒冷的冬天里各種干鍋菜肴最適合了。連鍋一起端上餐桌,小火咕嘟著,香味飄散著,別提多愜意了。吃完后還可以加湯涮食各種蔬菜,實在是人生最美的事了。

有時候自己做味道不太容易掌控,可以買現成的半成品自己加工一下就好。這次買到時光社的干鍋鴨頭,老鹵烹制,秘方傳承,鴨頭入味鮮香,有香辣和醬香兩種口味,兼顧到所有人。除了干鍋醬還配了一包火鍋醬,一鍋兩吃非常方便。既能享受美味還能解放自己,何樂而不為。

干鍋鴨頭的做法 美味下飯菜

干鍋鴨頭可以經常吃嗎

干鍋鴨頭可以開胃,促進食欲,但是注意不宜多吃。

干鍋辣鴨頭既可以當作一道特色菜品食用,又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現,客人可以根據自己的喜好涮制各種葷、素原料,增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材,其營養成分充分溶于湯中,易于被人體吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。

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