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柱候醬可以用什么代替 柱候醬完美替代品

時間:2019-05-14 14:09:51 編輯:5號網-wsy 5

柱候醬是一種很受歡迎的調味品,如果買不到的話,其實用海鮮醬、蠔油或者是豆豉來替代都是可以的,雖然口味上面不可能完全一樣,但也還是好吃的。

柱候醬可以用什么代替

在烹飪肉類食物的時候,我們可以用海鮮醬或者是耗油來代替柱候醬,雖然味道上會稍有偏差,但是都能令肉類食物吃起來口感更好一些。

我們還可以用面豉醬來代替,比較柱候醬的主要原料就是大豆和面粉,與面豉醬有異曲同工之妙。

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柱候醬怎么做好吃

準備材料:牛筋洗凈,蒜剝皮,姜切片

準備香料:花椒、桂皮、八角、香葉、草果(香料不是固定的,家里有什么就放什么吧,主要作用是去除牛筋本身味道的)

1牛筋切小塊,鍋中水煮開后,放入牛筋焯水,大約3分鐘左右,看到牛筋表面有點兒收縮,撈出。

2焯好水的牛筋用冷水沖涼,浸泡一會兒,洗凈瀝干。

3鍋燒熱,不放油,干鍋放入蒜粒和姜片,炒出香味。

4倒入牛筋,不斷翻炒至表面干燥,呈微微焦黃色。

5此時再倒入些食用油,翻炒半分鐘左右。

6倒入步驟2準備的香料,炒出香味。

7倒些料酒入鍋,翻炒均勻。

8放入柱候醬,翻炒均勻。

9加入足量冷水,大火煮開后,轉小火燜煮兩個半小時左右。

10燜至牛筋軟爛,調入些雞精,轉大火收濃湯汁即可。

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柱候醬是什么

柱候醬是廣東佛山的特色產品之一,是在嘉慶年間由廚師梁柱候創制而成,因此該醬料也是以他的名字來命名。

柱候醬的主要原材料為大豆和面粉,在制作過程中還有加入一些其他的調料,如蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等。使得柱候醬的味道極其特別,味道也很濃厚,在用來烹飪雞鴨魚肉等肉類食物時,味道是格外的鮮美獨特。

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柱候醬的功效與作用

1、可以給人體補充多種礦物質和維生素,包括鈣、鐵、磷等礦物質及B族維生素。

2、可促進兒童骨骼的生長,預防老年人骨質疏松。

3、可用來調節更年期婦女的激素水平,緩解婦女更年期綜合癥。

4、具有一定的保健作用,包括和胃、健脾、養心、強腎等。

標簽:柱候醬

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